ANTALYA’NIN YÖRESEL YEMEKLERİ

Lezzetleriyle damaklarda ayrı bir tat bırakan Antalya’nın yerel yemekleri, bölgeyi ziyaret eden yerli ve yabancı turistler tarafından da ilgi görmektedir. Sesli Kitap Arşivi olarak sizlere bu yazımızda Antalya’nın Yöresel Yemeklerini listeledik. En güzel yemek tarifleri için Yemekde.com ziyaret edebilirsiniz.

Enginarlı Girit Kebabı

Enginarlı Girit kebabı, Antalya’nın yöresel yemekleri arasında harika bir lezzete sahip yemeklerinden biridir. Soğan ve kuşbaşı et ile yapılan yemek, köfteyle de yapılmaktadır.

Antalya Piyazı

Taratorlu veya tahinli olarak da adlandırılan piyaz, şehrin vazgeçilmez lezzetleri arasındadır. Farklı yörelere ait piyazlardan oldukça farklı ve lezzetli olan Antalya Piyazı, mutlaka tadılması gerekenlerden biridir.

Laba Dolması

Kuzu kaburgasının haşlanarak yapıldığı Laba Dolması, pirinçle birlikte harika bir tada şahitlik etmemizi sağlıyor. İç pilavıyla birlikte bambaşka bir lezzet arayanların kesinlikle tatması gereken Laba Dolması, haşlanmış kuzu kaburgasının üzerine yoğurt sürülüp fırınlanması şeklinde hazırlanmaktadır.

Hülüklü Çorba

Antalya’nın yerel yemekleri arasındaki bir başka tat ise, Hülüklü çorbada önemli bir yere sahiptir. Düğün çorbası olarak sıklıkla yapılan Hülüklü çorba yoğurt, bol tavuk eti ve sarımsakla bütünleşerek muhteşem bir tadın damaklarda kalmasını sağlıyor.

Cive Yemeği

Farklı sebzelerle yapılan Cive yemeğinde en fazla öne çıkan tat, patlıcandır. Biber, domates, soğan gibi sebzelerin yer aldığı yemek, bulgurlu veya pirinçli olarak yapılmaktadır. Sarımsak, nane ve fesleğen gibi sebzelerle servis edilen yemek, farklı tat arayanların tercihlerinden biri olmalıdır.

Gökçesu Pilavı

Bugüne kadar tattığınız pilavları unutturacak harika bir lezzet olan Gökçesu pilavı, Antalya’nın yöresel yemekleri arasında diğer pilavlardan farklı içeriği ile dikkat çekiyor. İçerisinde havuç, dereotu, maydanoz ve nohut gibi çeşitlerin bol olduğu pilav, şehrin Antalya mutfağı kültürünü en iyi yansıtan tatlardan biridir.

Sedik Aşı

Antalya bölgesinin kış ayları diğer bölgelere göre daha yumuşak geçse de, kış aylarında içinizi ısıtacak Sedik aşı içeriği ile bağışıklığı güçlendirmek için de oldukça faydalıdır. Soğanlı, acılı, tavuk etli ve bulgurlu Sedik aşı, bildiğiniz çorbalardan farklı bir sunuma sahiptir.

Alanya Bohçası

Alanya ilçesine ve dolayısıyla yine Antalya’ya has sıra dışı bir lezzet arıyorsanız, Alanya Bohçası bunlardan biridir. İç harcı farklı şekillerde hazırlanan Alanya Bohçası, krep hamuruyla yapılmaktadır. İç harcının malzemesine göre kahvaltı ve diğer öğünlerde rahatlıkla tüketilebilecek lezzetler arasındadır.

Biber Frigya Dolması

İçli köftenin bulgursuz hali olarak tanımlayabileceğimiz bu dolmanın iç harcı, kıyma ağırlıklı bir karışımla yapılmaktadır. Biberin üzerine sürülen yumurta ve un, dolmanın tadına ayrı bir lezzet katmaktadır.

Hibeş

Antalya mutfağı yemekleri kadar, tatlıları ve mezeleri ile de zengindir. Sos ve meze olarak kullanılan Hibeş, çeşitli baharatlar, sarımsak, tahin ve limon suyu ile hazırlanan soslardan biridir. Daha çok et yemekleri ve makarna için sos olarak kullanılan Hibeş, sıra dışı tadıyla Antalya’nın lezzetleri arasında bambaşka bir tada sahiptir.

Şilofta

Antalya’nın yöresel tatlıları arasındaki Şilofta, adeta bir enerji deposudur. İçerisinde susam, ceviz, badem, incir ve kuru üzüm gibi besinler eklenerek yapılan Şilofta, yufkaların şekerli suyun içerisinde haşlanmasıyla birlikte hazırlanmaktadır.

Bergamot Reçeli

Kahvaltıları baş tacı Bergamot reçeli, sevilen tadı ve kokusuyla mutlaka tatmanız gereken tatlılardan biridir.

Arap Kadayıfı

Fıstıklı Arap Kadayıfı, Antalya’da tatlı yemek istediğinizde kesinlikle tavsiye ettiğimiz tatlılar arasındadır. Yassı şekilde hazırlanan ve bir nevi dolmayı andıran bu tatlı, şerbetli tatlı sevenlerin hayran kalacağı bir lezzete sahiptir.

Muz Tatlısı

Muzun çeşitli şekillerde yoğrularak ya da doğrudan üzerine yumurta veya farklı şeyler eklenerek fırına sürülmesiyle hazırlanan Finike usulü muz tatlısı, son olarak üzerine portakal suyuyla yapılan bir sosun ilave edilmesiyle servis edilmektedir.

Antalya’nın yerel yemekleri arasında daha birçok farklı lezzet, Antalya mutfağı için ayrı birer zenginliktir. Yöresel tatlar arasında en fazla öne çıkanları sizlerle paylaşmış olsak da, şehrin farklı bölgelerine ve geneline ait tatların çok daha fazla olduğunu belirtmek gerek.